食物平安科普宣传丨规范亚硝酸盐利用 建牢肉成

　　亚硝酸盐是一种常见的食物添加剂，正在肉成品加工中阐扬着主要感化，外不雅为白色至淡粉末或颗粒状，无臭、易溶于水。

　　护色感化：亚硝酸盐可取肉品中的肌红卵白反映，使肉成品呈现出诱人的鲜红色或粉红色，避免因氧化而变色。（二）。

　　抑菌防腐：亚硝酸盐对肉毒梭状芽孢杆菌有显著的感化，防止肉毒素的发生，从而大大降低肉成品的平安风险。此外，对多种菌和致病菌也具有必然感化，从而耽误产物保质期。（三）？。

　　改善风味：亚硝酸盐可参取风味物质的构成，使肉成品具有奇特的腌制风味。三、每一份肉成品的，都离不开社会的配合勤奋。峻厉冲击违规利用亚硝酸盐等食物平安违法行为，全力建牢我市肉成品食物平安防地。